오늘은 냉장고를부탁해2의 인기 게스트 덱스 님을 위한 전라도 한상차림 중에서도 특히 매운도리탕 레시피를 소개해 드릴게요! 정호영 셰프의 매콤한 닭도리탕 레시피로 집에서도 쉽게 맛있는 닭볶음탕을 만들어 보세요. 국물이 깊고 매콤함이 입안 가득 퍼지는 이 요리는 가족들과 함께 즐기기 딱입니다.
매운 닭도리탕 재료
- 닭다리 약 17개 (약 1.5kg)
- 감자 2개 (큰 것으로)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청고추 2개 또는 청양고추 2개
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 넉넉하게 2큰술
- 사골육수 300미리 (또는 물 350미리 + 사골코인육수 2개)
- 물 100미리
매운 닭도리탕 양념 재료
- 간장 6큰술
- 설탕 4큰술
- 맛술 3큰술
- 고춧가루 4큰술 (더 매운 맛을 원한다면 추가 가능)
- 굴소스 2큰술
- 고추장 3큰술
- 통후추 넉넉히 (약 2/3큰술)
매운 닭도리탕 만드는 법
재료를 준비했다면 이제 본격적으로 닭볶음탕을 만들어 볼까요?
1. 닭 손질하기: 흐르는 물에 닭다리를 가볍게 씻어주세요. 깨끗하게 닦아 놓는 것이 중요해요!
2. 사골육수 준비: 깊이 있는 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불에서 달궈주세요. 그 후 닭다리를 넣고 간장 6큰술을 골고루 뿌려 볶아줍니다. 간장을 먼저 넣어 닭에 밑간을 해주는 거예요.
3. 채소 추가: 닭다리가 살짝 익으면 감자와 양파를 큼직하게 썰어 넣어주세요. 이때 물 100미리를 추가하여 국물을 만들어 주세요.
4. 양념 배합: 설탕 4큰술, 맛술 3큰술, 고춧가루 4큰술, 굴소스 2큰술, 고추장 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 고춧가루는 매운 맛을 조절할 수 있으니 취향에 따라 추가할 수 있어요.
5. 향신료 넣기: 대파와 청고추(또는 청양고추)를 손가락 길이로 썰어 넣어주세요. 대파는 흰 부분을 세로로 반 갈라 써는 것이 좋습니다.
6. 끓이기: 모든 재료를 넣고 끓어 오를 때까지 센 불에서 조리한 후, 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 15분간 더 끓여주세요. 중간중간 눌어붙지 않게 저어주세요.
7. 완성 확인: 시간이 지나 감자가 익었는지 확인해보세요. 감자가 익으면 닭도 거의 익은 상태입니다. 마지막으로 통후추를 넉넉히 넣고 살짝 더 끓여 마무리하세요.
이렇게 간단하면서도 맛있는 매운 닭도리탕이 완성되었습니다. 따뜻한 식탁 위에서 가족들과 함께 즐기는 이 순간, 정말 행복할 거예요! 맛있게 드세요!